MENÜ-RECEPTEK
Zöldborsóleves petrezselymes nokedlivel
Hozzávalók:
- 1 kg friss zöldborsó (kb. 50 dkg tisztított vagy mélyhűtött),
- 1 kis fej hagyma,
- 1 csokor petrezselyem,
- 1 leveskocka,
- 2 evőkanál olaj,
- 1 evőkanál liszt,
- 1 kávéskanál édesnemes pirospaprika,
- a nokedlihez: 1 db tojás + kb. 15 dkg liszt
Elkészítés:
1. A zöldborsót kifejtjük, megmossuk (én mirelitet használtam). A zöldséget megtisztítjuk, megmossuk, kisebb darabokra (kockákra, karikákra) vágjuk, a hagymát egyben hagyjuk, a petrezselymet leöblítjük, felaprítjuk.
2. A borsót, a hagymát kb. 1 liter vízben feltesszük főni, beletesszük a leveskockát, és lefedve, lassú tűzön az egészet puhára főzzük.
3. Az olajat felforrósítjuk, világosra pirítjuk benne a lisztet, lehúzzuk a tűzről, és hozzáadjuk a pirospaprikát. Felengedjük kb. 3 dl vízzel, csomómentesre elkeverjük, és a levesbe öntjük, azaz berántjuk vele a levest. Sóval, borssal ízesítjük.
4. A nokedlihez a lisztet némi vízzel és a tojással összekeverjük. Egészen addig adagoljuk hozzá a vizet, amíg ragacsos, nyúlós állagú tésztát nem kapunk. Hozzáadjuk a feldarabolt petrezselymet és elkeverjük a tésztával és némi sóval. A tésztát forrásban lévő, lobogó vízbe beleszaggatjuk, majd áttesszük a levesbe és tálaljuk azt.
Töltött csirkecomb bacon-ös sült krumplival és újhagymás túróval
Hozzávalók:
- 4 db ép bőrű, közepes csirkecomb
- 2-3 db közepes burgonya
- 2 db beáztatott zsemle
- 3 tojás
- 3 dkg vaj
- 1 db májkrém
- 2 dl zöldborsó
- 1 kis fej vöröshagyma
- tej
- só
- bors
- majoránna
- bazsalikom
- kb. 5-6 db közepes krumpli
- bacon
- újhagyma
- 2 dl tejföl
- 25 dkg tehéntúró
Elkészítés:
A csirkecombot besózzuk, a zsemléket tejbe áztatjuk. A nyers burgonyát lereszeljük, hozzátesszük a kicsavart zsemlét, a tojásokat, a 3 dkg vajat, a májkrémet, a zöldborsót, reszelt vöröshagymát. Sóval, borssal, majoránnával, bazsalikommal, petrezselyemmel ízesítjük (ízlés szerint).
A tölteléket a combok bőre alá töltjük. Kivajazott tepsiben fólia alatt sütjük kb. 1 órát, ha megpuhult, még egy kis ideig fólia nélkül is sütjük, hogy a comb teteje is piros legyen.
A krumplit megmossuk és félbevágjuk (én rajta szoktam hagyni a héját), kis vajat kenünk rá, én megszórom némi köménymaggal, mert nagyon feldobja az ízét, és kb. 200 C-on ca. fél óráig sütjük. Mikor már majdnem kész, ráteszem a bacont, hogy ne égjen meg teljesen. Ha a szélei felpöndörödtek, és az illata is olyan, amilyennek lennie kell, kiveszem a sütőből.
Az újhagymás tehéntúrós köretet mindenkinek ajánlom. Roppant egyszerű elkészíteni, és bármilyen húshoz és krumplihoz adhatjuk. Egyszerűen felkarikázzuk az újhagymát (tehetünk bele fokhagymát és vöröshagymát is akár), és hozzáadjuk a tejföl és a túrót. Elkeverjük őket és ízlés szerint sózzuk.
Lídia-féle süti (egy kedves, angliai szomszédom receptje).
Hozzávalók:
- 2 csésze gyümölcs (legjobb valamilyen erdei gyümölcsöt és barackot - nyugodtan lehet befőttet - használni)
- fél csésze vaj
- fél csésze liszt
- fél csésze barna cukor
- fél csésze liszt
- fél csésze zabpehely
- 2 ek. kristálycukor
- 1 doboz vanília fagyi (én madártejjel adtam, azzal is kitűnő)
Elkészítés:
- A gyümölcsöt kisebb kockákra daraboljuk (természetesen az erdei gyümölcsöt már nem vágjuk kisebb darabokra – én szedret, málnát, ribizlit és áfonyát használtam, de ha szezonja van, érdemes beletenni szilvát is, mert nagyom feldobja).
- Egy kivajazott, tűzálló tálba öntjük a gyümölcsöt, és megszórjuk a 2 kanál kristálycukorral. Elkeverjük.
- Ezután a vajat (én korábban előveszem a hűtőből, hogy megpuhuljon), a lisztet, a barnacukrot és a zabpelyhet kézzel összegyúrjuk egy tálban. Ne lepődjünk meg, nem fog összeállni, inkább egy morzsolható, heterogén, morzsaszerű anyagot kapunk.
- Ezt az elegyet rászórjuk egyenletesen a gyümölcsre.
- Nem marad más hátra, mint berakni az előmelegített sütőbe és kb. 10-15 percig sütni, amíg a teteje aranybarnára nem sül. Forrón tálaljuk, közvetlenül rá egy gombóc jéghideg fagyival. Nincs jobb annál, mint a kicsit savanykás, barnacukros, ropogós tetejű forró fagyi mellé egy adag jéghideg fagylalt.