Sült máj sült almával
Annyi csirkemájat vásárolok, ahány személynek készítem az előételt.
4-5 db nagyobb alma/savanykás izű/
Az almákat alaposan megmosom, egyenlő vastagságú szeletekre vágom, de nem hámozom meg. Magházat kivágom mindegyik szeletből. Ezután egy tepsibe vagy jénaiba elkezdem lefektetni az almaszeleteket, rá egy-egy szép májat, majd annak is a tetejére teszek egy almaszeletet. Amint ezzel megvagyok alufóliával letakarom az egész tepsit és takaréklángon, 150 fokon kb. 10 perc alatt megsütöm őket. Az alma természetesen levet ereszt, és átveszi a máj ízét, mint ahogy a máj is az almáét. Fantasztikusan finom lesz! JSemmilyen fűszert,vagy izesítőt nem kell hozzá tenni!!!
Brokkolikrém leves
Hozzávalók: 1 fej vöröshagyma, 1 fokhagyma (kb. 6-8 gerezd), 30 dkg krumpli, 2 szál sárgarépa,erőleves,vagy húsleves, vagy leveskocka (tyúk vagy erőleves mindegy) egy egész brokkoli, tejszín és 2 evőkanál étkezési keményítő, só, fehérbors
Elkészítése: A hagymát megpucolom és egészben beledobom egy közepes méretű lábasba, amit előzőleg félig megtöltöttem vízzel. Felrakom a tűzhelyre forralni, és szépen sorjában hozzáadogatom a többit. Krumplik, sárgarépa, fokhagymagerezdek, só, leveskocka, fehérbors. Amikor már látom, hogy a krumpli kezd megfőni, akkor adom hozzá a megmosott és darabjaira szedett brokkolit. Amint az is megpuhult, besűrítem a tejszínnel és az étkezési keményítővel. Ezután az egészet botmixerrel pépesre turmixolom.
Tálalás: Pirított mandulával és reszelt sajttal
Mustárban pácolt, fűszeres pulykasült medvehagymás-pestós rizottóval
A húsokat (pulyka felsőcomb-filézve, 60-70dkg) legalább 3 nappal tálalás előtt bepácolom magos mustárban (magyar terméket használok, nem franciát), és elteszem a hűtőbe. Kibélelek egy nagy tepsit alufóliával (ez nem feltétlenül szükséges, de én nem szeretek sokat mosogatni J ) leöblítem a mustártól a húsokat, majd szépen belehelyezem őket a tepsibe. Kotányi Provance-i fűszerkeveréket használva fűszerezem alul-felül, majd sózom. Végül szintén alufóliával zárom le a tepsit és teszem be az előmelegített sütőbe. Kb. 175-200C fokon sütöm és nagyjából egy óra alatt puhul meg, készül el a hús.
Medvehagymás-pestós rizottó - köret
Elkészítési módja, mint egy alap rizottónak, azzal a különbséggel, hogy a félig megfőtt rizshez 2-3 evőkanállal adagolok a medvehagymás-pestóból. Ízlés szerint tovább fűszerezhető sóval, borssal.
Medvehagyma általában minden piacon beszerezhető, én a Lehel Piacra járok. Egy csokornyit vásárolok belőle, otthon apróra vágom és egy lábasba téve, kis lángon, megfonnyasztom, azaz párolom. Sózom, olivaolajat öntök még hozzá, és kész.J
Túrótorta Bogi módra
Hozzávalók: 500 g túró
2dl tejszín (én gyakran fél liternyit használok hozzá és akkor már nem szükséges a vaj)
4 tojás
125 g cukor, vagy ízlés szerint több-kevesebb
1 tasak vaníliás cukor, de én az aromát is előszeretettel alkalmazom
50 g kukoricaliszt, én leginkább kukoricadarát használok
2-3 evőkanál Sütő Rum
15g vaj
Az alaptészta elkészítése: Én általában 2dl bögrével szeretem mérni az alapanyagokat.
250 g liszt (rétes)
140 g vaj (mikróban olvasztva)
1 tk. Porcukor
1 tk. Só
Ezeket egy nagyobb keverőtálban összedolgozzuk, majd kibélelünk vele egy kb. 22 cm-es vagy annál lehet nagyobb átmérőjű kapcsos tortaformát, de csak az alját, max. egy ujjnyira felhozhatjuk a tésztát a formában.
Ha ezzel megvagyunk, akkor nekiláthatunk ugyanabban a keverőtálban elkészíteni a túrós masszát.
Először is felverjük a tejszínt és közben apránként hozzáadjuk a darabos túrót. Azután következhet a többi hozzávaló, cukor, tojások, rum, kukorica liszt, vanília aroma. Ha mindent sikeresen összedolgoztunk a habverővel, akkor lehet áttölteni a tortaformába.
Begyújtjuk a sütőt, és előmelegítjük a maximumon. Azután kb. 35 percig sütjük 175C fokon. Akkor van kész, ha a közepébe szúrt tűn már nem marad folyékony túró.
Fontos! Csak akkor lehet jól szeletelni, ha már teljesen kihűlt és betettük a hűtőbe legalább egy órára.
Tálalás: Leginkább áfonyaöntettel és vanília fagyival kínálom. J