Új- zélandi Pavlova torta
Hozzávalók:
4 tojásfehérje
22 dkg. cukor
2,5 dl tejszín
1 evőkanál kukoricakeményítő (étkezési keményítő)
2 evőkanál víz
1 teáskanál fehérborecet
2 teáskanál vanília kivonat
csipetnyi só
porcukor a szóráshoz
friss idény gyümölcsök a díszítéshez
A sütőt 135 fokra előmelegítjük. Sütőpapírral kibélelünk egy sütőlemezt, megkenjük vajjal, majd ráspriccelünk egy kis vizet. Tálban, közepes fokozaton habbá verjük a tojásfehérjét a sóval. A legmagasabb fokozaton kemény habbá verjük a cukorral. Közepes fokozaton belekeverjük a fehérborecetet, a vizet, a kukoricakeményítőt és a vanília kivonat (elhagyható) felét. A habot a sütőlemez közepére kanalazzuk. Vigyázzunk, sülés közben nagyon megnő! Mintegy 45-55 perc alatt rózsaszínűre sütjük. A sütőt kikapcsoljuk és anélkül, hogy az ajtaját kinyitnánk, kihűtjük. Óvatosan megfordítjuk, a sütőpapírt lehúzzuk és tálra tesszük. A tejszínt kemény habbá verjük a maradék vanília kivonattal (elhagyható). A habot a habcsóktortára kenjük és friss idénygyümölcsökkel megrakva kínáljuk.